kräftsoppa från Buffe

  • 600 g kokta kräftor
  • 1 liten viitlöksklyfta
  • 150 g fänkål
  • 1 krondill eller 2 dillstjälkar
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 2 msk koncentrerad fiskfond
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 krm cayennepennar
  • salt
  • rostat bröd till servering

skala kräftorna. lägg kräftstjärtarna i kylen. skala och finhacka lök och vitlök. ansa och strimla fänkålen.

fräs kräftskalen i smöret med tomatpuren någon minut. tillsätt lök, vitlök fänkål och dill. fräs ytterligare ca fem minuter på medelvärme. tillsätt vin fond och vatten. låt koka på svag värme ii ca 15 minuter. sila soppan och häll tillbaka i kastrullen.

tillsätt grädde och koka på medelvärme i ca 10 minuter. smaka av med cayennepeppar och salt.

garnera soppan med kräftstjärtarna och gärna dill. servera med rostat bröd.

Leave a Reply