lyckorna

fiskgryta

Jag letar alltid efter goda recept för at kunna servera fisk. Tycker om att äta fisk men tycker inte om att laga den. Detta för att jag upplever att jag sällan lyckas så bra. Denna lät dock inte alls dum så jag tänkte prova.

fiskgryta

  • 400 g torskfilé, sej eller hoki
  • 300 g laxfilé
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • 2 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 1/2 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt saffran (à 0,5 g)
  • 300 g räkor med skal
  • 1 burk musslor (à 150 g)
  • 1 1/2 tsk tomatpuré

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter.

Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.Starta timerSkär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. 

Till servering: Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *