lyckorna

vaniljkola med havssalt

vad göra med överbliven grädde? Jo lite hemmagjord kola gillar hela familjen.

ingredienser:

  • 1 vaniljstång
  • 500 g ljus ekologisk sirap
  • 500 g råsocker
  • 5 dl ekologisk grädde
  • 10 g oraffinerat havssalt
  • 100 g normalsaltat smör

Ta fram önskad form eller braspanna och klä in med bakplåtspapper, se till att även kanten är klädd. Tänk att du kommer ha ungefär 1,5 liter kola, som skall ha en lagom höjd när du skär. Ett bra tips är att hälla ut 1,5 liter vatten i något först för att testa. 

Skär upp vaniljstången och blanda vaniljstången med sockret. Dra ut vaniljfröna ordentligt med hjälp av sockret. Häll ner sockret i en tjockbottnad kastrull. 

Väg upp resten av ingredienserna och tillsätt i kastrullen. Koka under omrörning med en värmetålig slickepott eller visp och tänk på att röra i botten hela tiden så att inte kolan bränner. 

Koka kolan till 127 grader. På sommarens varmaste dagar kokar du den till 129 grader. 

Slå upp kolan med en gång i formen och låt den stelna minst 5 timmar eller gärna över natten. 

Om du önskar mer sälta i kolan kan du, direkt när du slagit upp den, strö över lite fina flingor av salt, jämt fördelat. 

Skär kolan i önskade bitar och rulla in i vaxat livsmedelspapper eller bakplåtspapper. Förvara i rumstemperatur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *