lchf cheesecake

till botten:

  • 3.5 dl mandelmjöl
  • 2 msk erytriol i puderform
  • 3 msk smör smält

blanda ingredienserna i en bunke. tryck ut degren i en springform ( 23 cm). förgrädda i ugnen i 6-8 minuter tills den fått fin färg. Sätt den sedan åt sidan.

fyllning :

  • 650 g färskost rumstempererad
  • 1.5 dl erytriol
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 1 tsk citronjuice
  • 3 ägg rumstempererade

vispa färskost och sötning med elvisp i en bunke. vispa ned creme fraiche, vaniljextrakt och citronjuice, tillsätt äggen, ett i taget. Vispa till en slät smet. Häll fyllningen i formen. grädda den i mitten av ugnen i 60-70 minuter. tills kakan har stelnat något men fortfarande är lite dallring i mitten. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan på glänt. Låt svalna i ugnen i minst 30 minuter. Låt stelna i rumsvärme i minst 60 minuter. Sätt cheesecake i ugnen i minst 8 timmar innan servering.

topping:

  • 3 dl creme fraiche
  • 2 msk erytriol i puderform
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 5 färska jordgubbar delade i bitar

vispa creme fraiche erytriol och vaniljextrakt, bred ut över kakan. vispa grädde och spritsa runt kakan. dekorera med jordgubbarna.

receptet kommer härifrån

Leave a Reply